如果你了解表面活性劑，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中經(jīng)常用到的東西大多都與表面活性劑有關(guān)，本文通過(guò)對(duì)表面活性劑的分類、作用來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明表面活性劑在我們?nèi)粘Ｉ钪械挠猛尽?/p>

表面活性劑被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是指具有固定的親水親油基團(tuán)，在溶液的表面能定向排列，并能使表面張力顯著下降的物質(zhì)。表面活性劑一般為具有親水與疏水基團(tuán)的有機(jī)兩性分子，可溶于有機(jī)溶液和水溶液。表面活性劑是這樣一種物質(zhì)，它活躍于表面和界面上，具有極高的降低表、界面張力的能力和效率；在一定濃度以上的溶液中能形成分子有序組合體，從而具有一系列應(yīng)用功能。

一、表面活性劑的分類

1、按表面活性別在水溶液中能否解離及解離后所帶電荷類型分為非離子型、陰離子型、陽(yáng)離子型和兩性離子性；

2、按表面活性劑在水和油中的溶解性可分為水溶性和油溶性表面活性劑；

3、按分子量分類，可將分子量大于104者稱為高分子表面活性劑，分子量在103~104者稱為中分子量表面活性劑及分子量在102~l03者稱為低分子量表面活性劑；

4、根據(jù)表面活性劑的來(lái)源進(jìn)行分類，通常把表面活性劑分為合成表面活性劑、天然表面活性劑和生物表面活性劑三大類；

二、表面活性劑的主要作用

表面活性劑的作用是改變兩相物質(zhì)間的界面性質(zhì)，可起潤(rùn)濕、洗滌、分散、增溶、泡沫等作用。

（1）潤(rùn)濕作用：固體表面的一種流體被另一種與之不相溶的流體所取代的過(guò)程。潤(rùn)濕有三種類型，即接觸潤(rùn)濕(沾濕)、浸入潤(rùn)濕(浸濕)與(鋪展?jié)櫇?鋪展。沾濕是改變液-氣界面固-氣界面為固-液界面的過(guò)程。浸濕是指固體浸入液體的過(guò)程如洗衣時(shí)把衣服泡在水中。鋪展是在固-液界面代替固-氣界面的同時(shí)，液體表面也擴(kuò)展。如：零件表面上往往粘附有一層蠟、油脂或鱗片狀的物質(zhì)，這些物質(zhì)是疏水性的。由于這些物質(zhì)的污染，零件表面不易被水潤(rùn)濕，當(dāng)水溶液中加入表面活性劑時(shí)，零件上的水珠就很容易分散開(kāi)來(lái)，使零件的表面張力大大降低，達(dá)到潤(rùn)濕目的。

（2）洗滌作用：表面活性劑的洗滌作用是表面活性劑具有最大實(shí)際用途的基本特性。它涉及到干家萬(wàn)戶的日常生活。并且在各行各業(yè)和各種工業(yè)生產(chǎn)中也得到越來(lái)越多地應(yīng)用。洗滌作用可以這樣來(lái)描述，將浸在某種介質(zhì)(一般為水)中的固體表面的污垢去除的過(guò)程稱為洗滌。在洗滌過(guò)程中，加入洗滌劑以減弱污垢與固體表面的粘附作用并施以機(jī)械力攪動(dòng)，借助于介質(zhì)(水)的沖力將污垢與固體表面分離而懸浮于介質(zhì)中，最后將污垢沖洗干凈。

（3）分散作用：灰塵和污粒等固體粒子比較容易聚集在一起，在水中容易發(fā)生沉降，表面活性劑的分子能使固體粒子聚集體分割成細(xì)小的微粒，使其分散懸浮在溶液中，起到促使固體粒子均勻分散的作用。

（4）增溶作用：油類物質(zhì)中加入表面活性劑后，才能“溶解”，但是這種溶解只有在表面活性劑的濃度達(dá)到膠體的臨界濃度時(shí)才能發(fā)生，溶解度的大小根據(jù)增溶對(duì)象和性質(zhì)來(lái)決定。就增溶作用而言，長(zhǎng)的疏水基因烴鏈要比短烴鏈強(qiáng)，飽和烴鏈比不飽和烴鏈強(qiáng)，非離子表面活性劑增溶作用一般比較顯著。增溶作用可使被增溶物的化學(xué)勢(shì)顯著降低，使體系變得更穩(wěn)定，即增溶在熱力學(xué)上是穩(wěn)定的，只要外界條件不變，體系不隨時(shí)間變化。

（5）泡沫作用：表面活性劑的水溶液都有程度不同的發(fā)泡作用。泡沫對(duì)污垢有強(qiáng)烈的吸附作用，對(duì)防止污垢在織物上的再沉積有很大益處，因而與洗滌去污有一定的內(nèi)在聯(lián)系，然而泡沫過(guò)多也使織物不容易漂洗干凈。習(xí)慣上人們常把起泡作用與洗滌作用混為一談，認(rèn)為洗滌劑質(zhì)量的優(yōu)劣取決于泡沫的多少，實(shí)際并非如此。經(jīng)驗(yàn)和研究都已證 明，洗滌作用與泡沫作用并無(wú)直接關(guān)系。盡管如此，泡沫在洗滌劑的使用過(guò)程中還是不可缺少的。

織物洗滌用表面活性劑中，陰離子表面活性劑如烷基苯磺酸鈉(代號(hào)LAS)、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉(代號(hào)AES)等，特別是AES的發(fā)泡性能好，而非離子表面活性劑的發(fā)泡性能相比較差。通過(guò)上述討論我們可以知道，洗滌劑中的表面活性劑具有潤(rùn)濕、乳化、吸附、滲透、分散、懸浮、起泡、增溶等多種功能，織物的洗滌去污過(guò)程，即是上述功能綜合作用的結(jié)果。除上述功能外，表面活性劑還具有柔軟、抗靜電等功能。

三、表面活性劑在日常生活中的應(yīng)用范圍

近年來(lái)，我國(guó)表面活性劑工業(yè)得到迅速發(fā)展，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大品種不斷增多。這一方是由于表面活性劑在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，更重要的是由于日常生活中家用的洗滌用品及其他生活用品需求量的與日俱增。

表面活性劑在化妝品中的主要功能包括乳化、分散、增溶、起泡、清洗、潤(rùn)滑和柔軟等。表面活性劑在化妝品中具有廣泛的用途，起著重要的作用?；瘖y品中所利用的表面活性劑的性能不僅僅是其單一的性能，而是利用其多種性能，因此，表面活性劑是化妝品生產(chǎn)中不可缺少的原料，廣泛應(yīng)用于化妝品中。具體來(lái)說(shuō)，化妝品對(duì)其所用的重要原料，表面活性劑有一定的要求，包括：要求用作原料的表面活性劑具有美白、保濕、延緩皮膚衰老和防脫發(fā)等功能；用作化妝品的原料須對(duì)人體無(wú)害，對(duì)皮膚及眼黏膜無(wú)刺激、無(wú)不愉快氣味、無(wú)過(guò)敏性等不良現(xiàn)象；用作乳化劑的表面活性劑的配伍性、相容性要好，具有良好的外觀和使用感覺(jué)，要求其香氣怡人、細(xì)膩、光滑柔軟及有良好的涂沫性和鋪展性，在生產(chǎn)操作上方便；用作化妝品的表面活性劑應(yīng)具有抗微生物污染性能等等。

表面活性劑具有高效的清潔功能，早已成為保潔產(chǎn)品中最重要的組成部分。表面活性劑是洗滌劑的主要成分，它與污垢和在污垢與固體表面之間發(fā)生一系列的物理化學(xué)作用（如：潤(rùn)濕、滲透、乳化、增溶、分散、起泡等）并借助于機(jī)械攪拌獲得洗滌效果。用量最多、最廣泛的是陰離子和非離子表面活性劑，陽(yáng)離子和兩性表面活性劑只是在生產(chǎn)某些特殊類型和功能的洗滌劑時(shí)才使用。

家用洗滌劑主要包括衣物洗滌劑(如洗衣粉、洗衣皂、洗衣液、洗衣膏、洗衣片、衣領(lǐng)凈等)；家居清潔用品(如洗潔精、地板清洗劑、潔廁精、家電清潔劑等)；個(gè)人洗護(hù)用品(如洗發(fā)水、沐浴露、洗手液、洗面乳等)幾大類。表面活性劑是家用洗滌劑中的主要成分。表面活性劑的發(fā)展，推動(dòng)了家用洗滌劑的繁榮；家用洗滌劑的發(fā)展；拉動(dòng)了表面活性劑的增長(zhǎng)。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，食品除了要滿足最基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還應(yīng)具有良好的色香味。因此在食品工業(yè)中越來(lái)越多的使用食品添加劑，表面活性劑就是最常見(jiàn)的一類食品添加劑。表面活性劑是分子里含有固定的親水親油基團(tuán)，能集中在溶液表面、兩種不相混溶液體的界面或者集中在液體和固體的界面，降低其表面張力或界面張力的一大類化合物。表面活性劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，在一些食品制作中添加表面活性劑，可以大大地改善加工條件,提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品保鮮期等。高質(zhì)量的食品加工,是離不開(kāi)表面活性劑的應(yīng)用的。